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Comment conserver les châtaignes ?

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Pour conserver les châtaignes ramassées directement après leur chute jusqu’en Février :
- Sortez-les de leur bogue.
- Faites-les tremper dans l’eau durant neuf jours en changeant l’eau chaque jour.
- Jetez celles qui flottent, qui sont certainement pourries ou véreuses.
- Étalez les châtaignes sur le sol ou sur des clayettes. Attention, l’endroit doit être bien aéré et ventilé (une cave ou l’air circule bien par exemple).
- Brassez-les tous les jours pendant dix jours.
- Jetez les châtaignes noires ou molles.
- Installez-les dans des cagettes ajourées que vous entreposerez dans un endroit aéré et frais (loin des rongeurs).

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