Pavés de cabillaud à la purée de haricots blancs

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Pavés de cabillaud à la purée de haricots blancs

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1 | Je n'aime plus | 28 mars 2024

Pour 4 personnes
Ingrédients
4
Pavés de cabillaud sans peau de 150 g chacun
500 g
Haricots blancs cuits
80 g
Beurre demi-sel
1
Gousse d'ail
2
Echalotes
1 c. à soupe
Câpres
1/2 bouquet
Persil plat
2 c. à café
Baies roses
4 c. à soupe
Huile d'olive
Un peu de lait si besoin
Sel et poivre du moulin
Réalisation
1

Salez et poivrez les filets de cabillaud. Faites-les cuire 15 min à la vapeur.
2

Mixez les haricots blancs avec la gousse d’ail. Mettez sur feu doux pour réchauffer la purée et incorporez le beurre. Si la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait. Salez et poivrez.
3

Hachez les échalotes, les câpres, le persil plat et les baies roses. Ajoutez l’huile d’olive et du sel.
4

Dressez chaque assiette avec la purée de haricots blancs, puis le pavé de cabillaud recouvert du condiment aux câpres. Servez aussitôt
Source regal