Escalope milanaise Par Julie Schwob

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Escalope milanaise Par Julie Schwob

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1 | Je n'aime plus | Il y a 10 jours

Pour 2 personnes
Ingrédients
50 g
Pain rassis ou grillé
2
Escalopes de veau
2
Oeufs
50 g
Parmesan râpé
1
Citron jaune
2 c. à soupe
Farine
50 g
Beurre
2 c. à soupe
Huile d'olive
Réalisation
1

Commencez cette recette d'escalopes milanaises en réduisant au mixeur le pain en chapelure fine. Versez la farine dans une assiette plate. Versez les oeufs battus dans une seconde assiette. Mélangez la chapelure et le parmesan dans une troisième assiette.
2

Passez chaque escalope dans la farine, l’oeuf battu puis dans la chapelure. Répétez l’opération une seconde fois pour que la panure soit bien épaisse.
3

Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les escalopes panées, laissez cuire jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Retirez du feu, arrosez d’un filet de jus de citron. Salez, poivrez.

Astuces :

L’épaisseur des escalopes doit être homogène pour assurer une cuisson parfaite de la viande.
Source regal]