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Caille aux fruits secs

admin1 Admin 45181 messages 16259 appréciations Hors-ligne 0 | J'aime | 9 décembre 2016 Ingrédients 4 cailles 8 abricots secs 7 pruneaux séchés 1 échalote 1 petite gousse d'ail 1 c. à soupe de farine 1 verre d'eau 2 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte puis faites-y dorer les cailles de toute part à feu assez vif. ÉTAPE 2 Retirez les cailles et faites revenir les échalotes émincées. ÉTAPE 3 Ajoutez l'ail haché grossièrement. ÉTAPE 4 Remettez les cailles, saupoudrez de farine, mélangez bien et recouvrez un peu d'eau. ÉTAPE 5 Ajoutez les abricots secs et les pruneaux séchés et coupés en quatre. ÉTAPE 6Salez et poivrez. ÉTAPE 7 Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 20 à 25 minutes en surveillant le niveau du jus de cuisson. Ajoutez de l'eau si besoin. ÉTAPE 8 Servez les cailles avec les fruits secs dans les assiettes. ÉTAPE 9 Accompagnez-les avec des légumes de saison et nappez-les de sauce. ÉTAPE 10 Dégustez bien chaud. Source : cuisine az

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