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Petits rouleaux d'été.

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Pour 4 personnes;

8 feuilles de riz
8 feuilles de laitue
2 carottes
1 concombre
1 avocat
1 oignon rouge
1 demi-betterave crue
2 citrons verts
40 gr e cacahuètes
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
10 cl de sauce soja
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de graines de sésame
jeunes pousses de cresson.

Pelez et émincez l'oignon,épluchez lavez et taillez les carottes en bâtonnets,lavez effeuillez et coupez les feuilles de salade en chiffonnade,épluchez,lavez et coupez l'avocat et la betterave en fines lamelles,rincez et détaillez le concombre en rondelles,lavez la coriandre et le persil.
Assouplissez les feuilles de riz dans de l'eau tiède et posez-les sur un torchon propre et humide,répartissez les légumes au milieu de chaque feuille,enroulez l'ensemble en rabattant les côtés.
Mélangez la sauce soja,le sirop d'érable et le vinaigre dans un ramequin,ajoutez des graines de sésame et les cacahuètes.
Servez les rouleaux avec des rondelles de citron et la sauce soja présentée à part,parsemez d'un peu de sésame et de jeunes pousses de cresson.
NRDC CC11
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