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Foie de veau à la vénitienne.

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Pour 4 personnes,source V.P.;

600 gr de foie de veau
500 gr d'oignons
30 gr de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
sel et poivre.

Epluchez et émincez les oignons,dans une poêle,faites chauffer l'huile et le beurre,et mettez-y les oignons,à revenir sur un feu moyen,environ,20 minutes,jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement colorés
Déglacez avec le vinaigre de vin et mélangez bien
Coupez le foie de veau en morceaux,ajoutez-le dans la poêle avec les oignons,et laissez cuire,5 à 6 minutes,ne prolongez pas la cuisson au delà,sinon le foie durcirait.
Salez,poivrez et servez immédiatement avec de la polenta.
NRDC CC11
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