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Cigares croustillants d'emmental grand cru aux herbes folles.

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Pour 8 cigares,
source de V.P.;

150 gr d'emmental grand cru
1 petit bouquet de cerfeuil
1 petit bouquet de coriandre
1 demi-botte de ciboulette
100 gr de tapenade noire
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
sel et poivre du moulin.

Préchauffez le four à 180°C,râpez grossièrement l'emmental,formez des disques de 10 à 12 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,enfournez pour 8 à 10 minutes.
Lorsqu'ils sont dorés,sortez-les du four,puis roulez-les délicatement en forme de gros cigares,laissez-les refroidir.
Equeutez le cerfeuil et la coriandre,coupez grossièrement la ciboulette,mélangez les herbes dans un récipient avec l'huile d'olive et le vinaigre salez et poivrez
Garnissez les cigares avec le mélange d'herbes,servez aussitôt,accompagné de tapenade.
NRDC CC11
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