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Carpaccio de veau de la Pentecôte.

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Pour 4 personnes;source Vie-Pratique;

600 gr e mignon de veau tranché en carpaccio
4petits oignons nouveaux
2 cuillères à soupe de coriandre hachée grossièrement
4 cuillères à soupe de sauce de poisson nuoc-mâm
8 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de sucre semoule.

Mettez les tranches de veau dans 4 assiettes,filmez et mettez au réfrigérateur,lavez et séchez les oignons.
Prélevez les bulbes et émincez très finement,dans un bol mélangez la sauce poisson,le jus de citron vert et le sucre semoule.
Sortez le veau du réfrigérateur,couvrez abondamment de sauce,parsemez de petits oignons nouveaux émincés et de coriandre hachée.
NRDC CC11
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